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下関ふぐ・韓国風ホルモン鍋　海響

下関ふぐ料理・フグギフトセット、リトル釜山の韓国風ホルモン鍋・もつ鍋：下関ふぐ・韓国風ホルモン鍋　海響へようこそ。

2012/06/26 12:06

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今日は、料理研究家丹田いづみさんから届いたレシピをご紹介します♪

魔法のソルト　〜白身魚のソテー　ハーブソルト風味〜

先日、友人からすごくおいしい塩をもらいました。刻んだフレッシュハーブがたっぷりと入っていて、野生的な香りが鼻をくすぐります。なめてみると塩が甘く感じられて、これをラム肉や魚にかけて焼いたらどんなにおいしいだろうと、頭の中は妄想の料理でいっぱいになりました。

この塩にはいったい何が入っているのだろう。聞いてみると、イタリアに住んでいた友人がアグリツーリズモ（農園付属の宿泊施設）に泊った時、夕食にローストビーフが出てきたそうです。ただ牛肉を焼いただけのシンプルな料理なのに、すばらしくおいしかった。そこで、シェフにその秘けつを聞いたところ、答えはハーブソルトだったそうです。

今まではドライのオレガノやタイムで作っていたのですが、新鮮なハーブのパワーを再認識。肉や魚に一振り、ドレッシングなどに加えるだけで、普通の料理がおしゃれな味に変身します。

写真はプレミアムシーソルトとハーブを混ぜました。プレミアムシーソルトは、ふわっとしたやわらかい塩なので、すり鉢ですると簡単に細かくなります。使いやすい形にしてご利用下さい。

白身魚のソテー　ハーブソルト風味
■レシピはこちらから■

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